Gelée de raisin avec de l'agar-agar

Vous avez besoin...

_ du raisin (de préférence muscat ou chasselas, plus parfumés que le raisin italien)

_ du sucre

_ de l'agar-agar

_ 1 moulin à légumes

_ 1 saladier

_ 1 bassine à confiture/ cocotte/ grosse casserole

_ 1 cuiller en bois de préférence

_ pots de confiture

• Ôter les grains de raisin des grappes puis les passer à l'eau pour les nettoyer

• Passer les grains de raisin au moulin à légumes: la pulpe et le jus passent la grille qui retient la peau et les grains de raisin.

• Peser la pulpe et le jus.

• Ajouter le sucre, compter 700 grammes de sucre par kilo de jus; rajouter l'agar-agar(2 grammes par 500 grammes de jus pesé).

• Faire cuire à feu moyen en écumant régulièrement le dépôt.

• La gelée est prête à être mise en pot dès qu'on fait tomber une goutte sur une assiette et qu'elle fige immédiatement.

• Passer les pots à l'eau très chaude, les essuyer rapidement pour qu'ils ne refroidissent pas (idéalement les sortir du lave-vaisselle chauds), les remplir de gelée.

• Une fois remplis de gelée très chaude et les couvercles bien vissés, retourner les pots pendant 2 jours.